Haldi ki Sabji ki Recipe ।। Haldi ki Sabji Kaise Bnaye – Step by Step।।

आज की पोस्ट में हम आपको Haldi ki Sabji ki Recipe स्टेप by स्टेप बताने का प्रयास करेंगे जैसा की आपको पता है कि Haldi ki Sabji राजस्थान राज्य की एक विशेष और परम्परागत सब्जी है जो की सर्दियों के मौसम में विशेष रूप से बनाई जाती है । ये सब्जी सर्दी के मौसम में होने वाली शादियों और दूसरे मांगलिक अवसरों पर आमतौर पर बनाई जाती है । ये कच्छी हल्दी से बनती है जो अदरक के समान गाँठो के रूप में आती है Haldi Ki Sabji  शरीर में गरमाहट पैदा करती है जो जुखाम और बदन दर्द में भी आराम प्रदान करती है । इसको घी में डालकर बनाया जाता है जिस कारण हल्दी जो बहुत कड़वी होती है उसका कड़वाहट बहुत कम किया जा सकता है । आज की इस पोस्ट में Haldi ki Sabji ki Recipe आपको आसान भाषा में बताने का प्रयास करेंगे जिसको पढ़कर आप भी अपने घर पर इस स्वादिष्ट सब्जी को बनाकर अपने परिवार के साथ खा सकते है और हल्दी खाने से होने वाले फ़ायदों का लाभ ले सकते है ।

Haldi ki Sabji बनाने के लिए आवश्यक सामग्री –

Haldi ki Sabji बनाना चाहते हो तो इसके लिए कुछ सामग्री की जरूरत पड़ती है जिनकी मदद से हम हल्दी की सब्जी को आसानी के साथ बना पाएंगे । नीचे दी जा रही सामग्री को पहले तैयार कर लें और जरूरत के अनुसार इसको कम या अधिक भी कर सकते हो तथा स्वाद के अनुसार अपने हिसाब से काम में लिया जा सकता है ।

आवश्यक सामग्री –

कच्ची हल्दी – 500 ग्राम

घी – 350 ग्राम [ देशी घी हो तो नहीं तो दूसरा भी काम ले सकते हो ]

अदरक – 50 ग्राम

दही – 500 ग्राम

लाल मिर्ची’ – 2 चमच्च

हरी मिर्ची – 50 ग्राम

मटर – 150 ग्राम

काजू – 50 ग्राम

किसमिस – 50 ग्राम

धनिया पाउडर – 2 चमच्च

नमक – स्वाद अनुसार

जीरा – 2 चमच्च

लहसुन – 15 कुली

प्याज – 2 [ मीडियम साइज ]

हरे प्याज – 150 ग्राम

टमाटर – 3 [ मीडियम साइज ]

हरा धनिया – 50 ग्राम

इन सामग्री की मदद से हम Haldi ki Sabji को बना सकते है जो हमें खास स्वाद प्रदान कर सकें । आप चाहें तो सब्जी मसाला का भी इस्तेमाल कर सकते है पर उसके इस्तेमाल हम यंहा नहीं कर रहे है ताकि अच्छा स्वाद बना सकें ।

विधि – Haldi ki Sabji ki Recipe

01 – सबसे पहले कच्ची हल्दी को एक प्लेट में लेकर चाकू की मदद से छिलकर ऊपरी खराब दिख रही परत को हटा दें और साफ पानी से अच्छे से धोकर साफ कपड़े से पोंछ लें । उसके साथ अदरक को भी इसी विधि से साफ कर लें।

02 – अब कच्ची हल्दी और अदरक को छलनी की मदद से कद्दूकश कर लें और एक बर्तन में निकाल लें ।

03 – इसके बाद पैन गरम करके उसके अंदर घी डाल दें और घी के गरम होने के बाद कद्दूकश की गई हल्दी को अंदर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और उसको तब तक पकने दें जब तक उसका रंग थोड़ा चेंज न हो जाएँ व घी ना छोड़ने लगें । उसके बाद उस बर्तन को नीचे उतारकर रख दें ।

04 – अब एक बर्तन में दही लेकर उसको अच्छे से मिला दें और उसके अंदर लाल मिर्ची,धनिया पाउडर तथा नमक डालकर मिक्स कर दें। मिर्ची और नमक की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार भी रखा जा सकता है ।

05 – अब एक बर्तन में थोड़ा सा घी डालकर या अगर हल्दी से कुछ घी अलग हुआ हो तो उसका उपयोग कर सकते है को गरम करें ।घी गरम होने के बाद उसमें लहसुन की कुलियाँ,जीरा,प्याज और हरी मिर्ची को काटकर अंदर डाल दें और 4-5 मिनट तक पकाए ।

06 – अब दही को जो मसाले डालकर जो पेस्ट तैयार किया था उसको भी डाल दें और अच्छे से मिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाते रहें । अब मटर,टमाटर,काजू,किसमिस साथ एड कर दें और 4-5 मिनट तक पकने दें ।

07 – अब अंतिम चरण में पकी हुई हल्दी को भी अंदर डाल दें और हरे प्याज और टमाटर को साथ में एड कर दें तथा 5-6 मिनट तक पकने दें । अब आपकी  Haldi ki Sabji ki Recipe के तहत हल्दी की सब्जी बनकर तैयार है तो उसको हरे धनिया से सजाकर अपने परिवार और दोस्तों के साथ सर्व कर सकते है ।

Conclusion –

इस पारंपरिक और स्वादिष्ट हल्दी की सब्जी को बनाने का तरीका न केवल सरल है, बल्कि यह सर्दी के मौसम में खास तौर पर शरीर को गर्माहट प्रदान करने में भी मददगार साबित होता है। कच्ची हल्दी, घी, मसाले और ताजे सामग्रियों का मिश्रण इस सब्जी को एक अद्भुत स्वाद और खुशबू प्रदान करता है। इसके साथ ही हल्दी का सेवन सर्दियों में शारीरिक लाभ भी प्रदान करता है, जैसे कि जुकाम और बदन दर्द में आराम मिलना।यह सब्जी न सिर्फ शारीरिक स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, बल्कि यह राजस्थान की एक महत्वपूर्ण सांस्कृतिक धरोहर भी है, जो धार्मिक अवसरों और शादियों में बनाई जाती है। इस रेसीपी को अपने परिवार के साथ बनाकर और उन्हें खिलाकर आप न केवल एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले रहे हैं, बल्कि इसके सेहत लाभ भी प्राप्त कर सकते हैं।तो अगली बार जब आप सर्दी के मौसम में कुछ खास बनाने का विचार आयें तो हल्दी की यह सब्जी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है।

FAQS – 

01 – कच्ची हल्दी से क्या बनाया जा सकता है?

कच्ची हल्दी को घिसकर चाय में डालकर पिया जा सकता है और गरम दूध के साथ भी पिया जा सकता है । कच्ची हल्दी से बहुत ही टेस्टि सब्जी बनाई जा सकती है ।

02 – हल्दी की सब्जी खाने से क्या-क्या फायदे होते हैं?

हल्दी की सब्जी खाने के बहुत सारें फायदे होते है जैसे – सूजन कम करना,पाचन में सुधार,रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना,त्वचा का ख्याल,वजन कम करने में लाभदायक,मस्तिक के लिए भी फायदेमंद होती है ।

03 – खाने के लिए हल्दी कैसे बनाएं?

खाने के लिए हल्दी बनाने के लिए आप हल्दी पाउडर को घी में भून सकते हैं, फिर उसमें मसाले और पानी डालकर अच्छे से पकाएं। इसके बाद, अपनी पसंद की सब्जियों को डालें और हल्का सा पकाकर स्वाद अनुसार नमक और चीनी डालें। अब आपकी स्वादिष्ट हल्दी की सब्जी तैयार है!