अगर आप Haldi ki Sabji बनाने का सही तरीका जानना चाहते हैं तो यह ब्लॉग पोस्ट आपके लिए है। इसकी मदद से आप घर पर ही स्वाद से भरपूर हल्दी की सब्जी बना सकते है ।
हल्दी, जिसे हम आमतौर पर एक मसाले के रूप में उपयोग करते हैं वह हमारे स्वास्थ्य के लिए एक वरदान से कम नहीं है। भारतीय रसोई में हल्दी का उपयोग सदियों से होता आ रहा है न केवल खाने में बल्कि औषधीय गुणों के लिए भी। हल्दी की सब्जी न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि यह सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। हल्दी में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं जो शरीर को कई प्रकार के रोगों से बचाते हैं।
इसके सेवन से हड्डियों को मजबूती मिलती है और इम्यून सिस्टम भी मजबूत होता है। यह सब्जी खासतौर पर सर्दियों के मौसम में खाने के लिए फायदेमंद होती है जब शरीर को गर्मी और ऊर्जा की आवश्यकता होती है।
Haldi ki Sabji बनाने के लिए आवश्यक सामग्री –
Haldi ki Sabji बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और उनकी मात्रा नीचे दी जा रही है ,आप अपनी जरूरत के हिसाब से इसको घटा या बढ़ा भी सकते है ।
कच्ची हल्दी – 200 ग्राम
घी – 100 ग्राम (यदि देशी घी हो तो उत्तम रहेगा)
अदरक – 20 ग्राम
दही – 200 ग्राम
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 2-3 (कटी हुई)
मटर – 75 ग्राम
काजू – 25 ग्राम
किसमिस – 25 ग्राम
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
जीरा – 1 छोटा चम्मच
लहसुन – 6-7 कलियाँ (कटी हुई)
प्याज – 1 (मीडियम साइज बारीक कटा हुआ)
हरे प्याज – 50 ग्राम (कटा हुआ)
टमाटर – 2 (मीडियम साइज कटे हुए)
हरा धनिया – 2-3 टेबलस्पून (सजावट के लिए)
Haldi ki Sabji बनाने की विधि –
01 – सबसे पहले कच्ची हल्दी को अच्छे से धोकर चाकू की मदद से छिल लें। हल्दी के ऊपर की खराब परत को हटा दें और इसे साफ कपड़े से पोंछकर सुखा लें। इसके साथ अदरक को भी इसी तरीके से साफ कर लें। इसके बाद कच्ची हल्दी और अदरक को कद्दूकस करके एक बर्तन में निकाल लें।
02 – अब एक पैन में घी डालकर उसे गरम करें। जब घी अच्छे से गरम हो जाए तब उसमें कद्दूकस की हुई हल्दी डालकर अच्छे से मिला लें। इसे तब तक पकाएं जब तक हल्दी का रंग हल्का बदल न जाए और वह घी छोड़ने लगे। फिर पैन को उतारकर साइड में रख दें।
03 – अब एक बर्तन मे दही लें और उसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। यह पेस्ट हल्दी के साथ मिलाने के लिए तैयार है।
04 -एक अलग कढ़ाई में थोड़ा सा घी डालकर गरम करें। जब घी गरम हो जाए तो उसमें जीरा, लहसुन की कलियाँ, प्याज और हरी मिर्च डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं। अब तैयार दही का मसाला मिश्रण कढ़ाई में डालकर अच्छे से मिला लें। 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर उसमें मटर, टमाटर, काजू और किसमिस डालकर 4-5 मिनट और पकने दें।
05 – अब अंतिम चरण में पकाई हुई हल्दी को कढ़ाई में डालें और हरे प्याज तथा टमाटर डालकर 5-6 मिनट तक पकने दें। हल्दी की सब्जी अब तैयार हो गई है। इसे हरे धनिये से सजाकर गरमा-गरम अपने परिवार और दोस्तों के साथ सर्व करें। आप इसे रोटी, पराठा, या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। इस प्रकार आप अपने घर पर स्वाद से भरपूर Haldi ki Sabji बना सकते है ।
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हल्दी की सब्जी खाने के फायदे –
Haldi ki Sabji में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं जो शरीर को संक्रमण से बचाने में मदद करते हैं। यह पाचन क्रिया को सुधारती है और गैस, कब्ज जैसी समस्याओं को दूर करती है। हल्दी का सेवन हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने, लीवर की सफाई और त्वचा को निखारने में भी मदद करता है। इसके अलावा हल्दी की सब्जी सूजन और दर्द को कम करती है, खासतौर पर जोड़ों के दर्द में राहत देती है। यह सर्दी, खांसी और जुकाम में भी लाभकारी होती है और शरीर को गर्माहट प्रदान करती है। इसलिए हल्दी की सब्जी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है।
Conclusion –
Haldi ki Sabji न केवल स्वाद से भरपूर होती है बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी अत्यंत लाभकारी है। हल्दी के एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण शरीर को रोगों से लड़ने की ताकत देते हैं। यह सब्जी खासकर सर्दियों में शरीर को गर्माहट देने के साथ-साथ सेहत को भी बेहतर बनाती है। तो अगली बार जब आप कुछ खास बनाना चाहें तो हल्दी की सब्जी जरूर बनाएं और अपने परिवार के साथ इसका स्वाद लें।
FAQs Related to Haldi ki Sabji –
01 – कच्ची हल्दी की सब्जी खाने से क्या फायदा होता है?
कच्ची हल्दी की सब्जी खाने से शरीर में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सिडेंट गुण आते हैं, जो सूजन और दर्द को कम करते हैं। यह पाचन क्रिया को सुधारने, इम्यून सिस्टम को मजबूत करने और शरीर को ताजगी देने में भी मदद करती है।
02 – कच्ची हल्दी से क्या बनाया जा सकता है?
कच्ची हल्दी से विभिन्न प्रकार की रेसिपी बनाई जा सकती हैं जैसे हल्दी की सब्जी, हल्दी का अचार, हल्दी का जूस और हल्दी पेस्ट। इसे करी, सूप, चाय और शेक में भी डाला जा सकता है, जो स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं।
03 – क्या कच्ची हल्दी सर्दी के लिए अच्छी है?
जी हां, कच्ची हल्दी सर्दी के लिए बेहद फायदेमंद है। इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो सर्दी-जुकाम और खांसी को कम करने में मदद करते हैं। कच्ची हल्दी का सेवन शरीर को गर्माहट प्रदान करता है, गले की सूजन को राहत देता है और इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है, जिससे सर्दी-खांसी से जल्दी राहत मिलती है।
04 – क्या रोज कच्ची हल्दी खाना अच्छा है?
हां, रोज कच्ची हल्दी खाना सेहत के लिए फायदेमंद हो सकता है, लेकिन इसका सेवन नियंत्रित मात्रा में करना चाहिए। अधिक मात्रा में कच्ची हल्दी का सेवन कुछ लोगों को पेट में जलन या गैस जैसी समस्याएं दे सकता है। इसलिए इसे अपनी डाइट में संतुलित मात्रा में ही शामिल करें।
05 – क्या कच्ची हल्दी लीवर के लिए अच्छी है?
जी हां, कच्ची हल्दी लीवर के लिए फायदेमंद है। कच्ची हल्दी में कुरकुमिन नामक सक्रिय घटक होता है जो लीवर की सेहत को सुधारने में मदद करता है। यह लीवर को डिटॉक्सिफाई करने, जिगर की कोशिकाओं की मरम्मत करने और उसके कार्य को बेहतर बनाने में सहायक होता है।