अगर आप भी अपने घर पर नाश्ते के लिए Aloo Pyaz ki Kachori बनाना चाहते है तो आप बिल्कुल सही पोस्ट पर आए हो, आज की पोस्ट में हम आपको Aloo Pyaz ki Kachori बनाने का तरीका बहुत ही सरल भाषा में बता रहे है ।
आलू प्याज की कचौरी एक ऐसा नाश्ता है जो हर किसी को पसंद आता है। चाहे सर्दियों की ठंडी सुबह हो या बारिश के दिन गरमागरम कचौरी का स्वाद हर मौसम में दिल जीत लेता है। राजस्थान की यह खास नाश्ता अब पूरे भारत में अपने स्वाद और खुशबू के लिए जानी जाता है। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब होता है।
घर पर बनी आलू प्याज की कचौरी का अपना एक अलग ही मज़ा है। इसमें भरपूर मसालों के साथ आलू और प्याज का मेल इसे स्वादिष्ट बनाता है। प्याज की कचोरी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बहुत ही पसंद आती है ।
Aloo Pyaz ki Kachori के लिए आवश्यक सामग्री –
Aloo Pyaz ki Kachori बनाने से पूर्व नीचे दी जा रही सामग्री को आपको तैयार रखना है । सामग्री की मात्रा आप जरूरत के अनुसार घटा या बढ़ा भी सकते है ।
मैदा – 2 कप
नमक – 1/2 छोटा चम्मच
अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
तेल – 1/3 कप (मोयन के लिए)
तेल – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
राई – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया – साबुत 1/2 छोटा चम्मच दरदरा
बेसन – 3 बड़े चम्मच
प्याज – 3 बारीक कटी हुई
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
अदरक – थोड़ी सी बारीक कटी हुई
लहसुन – 6-7 कलियां (बारीक कटी)
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच
आलू – 2 उबला और कद्दूकस किया हुआ
शक्कर – 1/2 छोटा चम्मच
नींबू का रस – 1/2 छोटा चम्मच
स्वादानुसार नमक
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Aloo Pyaz ki Kachori Recipe Step by Step –
01 – Aloo Pyaz ki Kachori के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा छान लें। इसमें नमक, अजवाइन और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा सख्त या नरम न हो। तैयार आटे को गीले कपड़े से ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
02 – इसके बाद एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा, राई और साबुत धनिया डालें। जब ये तड़कने लगें तो बेसन डालें। धीमी आंच पर बेसन को हल्का भूरा और खुशबूदार होने तक भूनें। अब कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें। इन्हें 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें। अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें। सभी मसालों को अच्छे से मिलाएं। अब कद्दूकस किया हुआ आलू डालें। इसे मसाले के साथ मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं। अंत में नींबू का रस और शक्कर डालकर मसाले को ठंडा होने के लिए छोड़ दें ।
03 – अब आटे से छोटे-छोटे नींबू के आकार की लोइयां बना लें। हर लोई को बेलकर उसमें मसाले का मिश्रण भरें। इसे चारों ओर से बंद कर कचौरी का आकार दें। इसी तरह सभी कचौरियां तैयार कर लें।
04 – इसके बाद एक कढ़ाई में पर्याप्त तेल गरम करें। तेल मध्यम गरम हो तब कचौरियों को तेल में डालें और धीमी-मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तलने के बाद कचौरियों को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। आपकी गरमागरम Aloo Pyaz ki Kachori तैयार हैं। इन्हें इमली की चटनी, हरी चटनी या चाय के साथ परोसें और इसके स्वाद का आनंद लें ।
Conclusion –
आलू प्याज की कचौरी एक ऐसा व्यंजन है जो हर उम्र के लोगों को बेहद पसंद आता है। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही अनोखा और लाजवाब होता है। घर पर बने इस नाश्ते में ताजगी, मसालों की सही संतुलन और प्यार का स्वाद होता है जो बाहर की कचौरियों में नहीं मिलता। आप भी इस नाश्ते को बनाकर अपने परिवार और दोस्तों के साथ शेयर करें और आपको ये रैसिपि कैसी लगी कमेंट करके जरूर बताएं ।
FAQs –
01 – कचोरी में क्या-क्या पड़ता है?
कचौरी बनाने के लिए मैदा, अजवाइन, नमक, और तेल से आटा गूंथा जाता है। भरावन में मसालेदार मिश्रण तैयार करने के लिए आलू, प्याज, बेसन, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, और मसाले जैसे हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, और नींबू का रस डाला जाता है। अंत में कचौरियों को तेल में कुरकुरी होने तक तला जाता है।
02 – कचोरी कितने प्रकार की होती है?
कचौरी कई प्रकार की होती हैं, जैसे आलू प्याज कचौरी, मटर कचौरी, दाल कचौरी, प्याज कचौरी, और खस्ता कचौरी। इनके भरावन में विभिन्न सामग्री का उपयोग किया जाता है, जैसे मसालेदार दाल, मटर, आलू, या प्याज, जो इनके स्वाद और खासियत को अलग बनाते हैं।
03 – कचोरी को इंग्लिश में क्या कहा जाता है?
कचौरी को इंग्लिश में “Kachori” ही कहा जाता है। इसे एक प्रकार का savory fried snack या stuffed fried pastry भी कहा जा सकता है जो भारतीय व्यंजनों का हिस्सा है।
04 – क्या कचोरी स्वस्थ है?
कचोरी तली हुई और मसालेदार होने के कारण स्वास्थ्य के लिहाज से बहुत आदर्श नहीं होती क्योंकि इसमें कैलोरी और वसा की मात्रा अधिक होती है। हालांकि अगर इसे कम तेल में या एयर फ्रायर में बनाया जाए तो यह थोड़ा स्वस्थ विकल्प हो सकता है।
05 – कचोरी के साथ क्या खाना चाहिए?
कचोरी के साथ आमतौर पर हरी चटनी, इमली की चटनी, या दही खाना पसंद किया जाता है।
06 – शुगर में कचोरी खा सकते हैं क्या?
शुगर के मरीजों को कचोरी सीमित मात्रा में और कम तेल में बनी कचोरी ही खानी चाहिए क्योंकि इसमें कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट्स की मात्रा अधिक होती है। इसे अक्सर न खाने और मीठी चटनी से बचने की सलाह दी जाती है।