अगर आप भी अपने घर पर हलवाई जैसी बालूशाही बनाना चाहते है तो आज की पोस्ट में हम आपको आसान Balushahi Recipe बता रहे है जिनको पढ़कर आप भी बना सकते है ।
बालूशाही एक ऐसी मिठाई है जिसे बनाने के लिए थोड़ी मेहनत जरूर लगती है पर इसे खाने का मन हर किसी का करता है । यह मिठाई खासकर उत्तर भारत में बहुत पॉपुलर है और खास अवसरों, त्योहारों और शादी-ब्याह में जरूर बनती है। इसमें घी का उपयोग किया जाता है जो इसे स्वाद में बेहतरीन बनाता है और चाशनी की मिठास उसे और भी लाजवाब बना देती है। इसकी सबसे खास बात यह है कि यह कुरकुरी और नरम दोनों होती है और चाशनी में डूबने के बाद उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। तो चलिए जानते है की इसे आप घर पर किस प्रकार बना सकते है ।
Balushahi Recipe के लिए आवश्यक सामग्री –
इसे बनाना स्टार्ट करने से पहले इसको बनाने में काम ली जाने वाली सामग्री को आपको तैयार करना है जो नीचे दी जा रही है । आप अपनी जरूरत के अनुसार सामग्री को घटा या बढ़ा भी सकते है ।
मैदा – 1 किलो ग्राम
दही – 1/2 कप
बड़ी इलायची पाउडर – 1 tsp
मीठा सोडा – 1 tsp
फूड कलर [ पीला ] – 1/4 tsp
घी – 3/4 कप
घी – 1.5 किलो ग्राम
शक्कर – 1 किलो ग्राम
पानी – 600-700 ग्राम
दूध – 1/2 कप
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बालूशाही बनाने की आसान विधि –
01 – सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 1 किलो मैदा डालें। अब इसमें आधा कप दही, 1 छोटा चम्मच मीठा सोडा, 1/4 चम्मच पीला फूड कलर, 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर और 3/4 कप घी डालें। इन सारी सामग्रियों को अच्छे से मिला लें। ध्यान रखें कि घी और दही को अच्छे से मिक्स किया जाए ताकि आटा मुलायम बने। अब गुनगुने पानी से आटा गूंदें। आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत नरम। जब आटा अच्छे से गूंथ जाए तो इसे ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
02 – 15-20 मिनट बाद आटा सेट हो जाएगा और अब हम छोटे-छोटे हिस्सों में इसे बांटेंगे। हर हिस्से से गोल बॉल्स बना लें। इन बॉल्स को हल्के हाथों से दबाकर थोड़ा फ्लैट बालूशाही के आकार का कर लें । ध्यान रखें कि बॉल्स का आकार समान हो ताकि वे सभी एक जैसी बना पाएँ। इस आकार देने की प्रक्रिया को बहुत हल्के हाथों से करें ताकि बालूशाही अंदर से न फट जाए।
03 – अब एक कढ़ाई में 1.5 किलो घी डालकर उसे धीमी-मध्यम आंच पर गर्म करें। घी का तापमान बहुत ज्यादा न हो क्योंकि बहुत गर्म घी में बालूशाही जल सकती है। घी को धीमी आंच पर ही गर्म होने दें ताकि बालूशाही अंदर से अच्छी तरह पक सके। जब घी हल्का गर्म हो जाए तो उसमें तैयार किए गए बालूशाही डालें। ध्यान रखें कि इसको को धीरे-धीरे पलटते रहें ताकि वह दोनों तरफ से सुनहरी और कुरकुरी हो जाए। इसे लगभग 10-12 मिनट तक तलें ताकि अंदर से पूरी तरह से पक जाए और बाहर से क्रिस्पी हो जाए। जब ये सुनहरे रंग की हो जाएं तो इन्हें बाहर निकालकर टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त घी निकल जाए।
04 – अब एक पैन में 1 किलो शक्कर और 600-700 ग्राम पानी डालकर उसे उबालें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो उसमें आधा कप दूध डालकर चाशनी को साफ करें। चाशनी का तार (1 तार) बनने तक इसे उबालते रहें। चाशनी का तार बनने का मतलब है कि जब आप चाशनी को दो अंगुलियों के बीच लें तो उसमें हलका सा तार दिखाई दे। चाशनी को थोड़ा गाढ़ा होने दें। अगर चाशनी हल्की होगी तो यह चाशनी को अच्छे से नहीं सोख पाएगी।
05 – अब अंतिम चरण में तली हुई बालूशाही को तैयार चाशनी में डालें और उन्हें 10-15 मिनट तक चाशनी में डुबोकर रखें। ध्यान रखें कि बालूशाही पूरी तरह से चाशनी में डूब जाए ताकि उसका स्वाद पूरी तरह से समा जाए। चाशनी में डूबने के बाद उन्हे बाहर निकालकर 1-2 घंटे के लिए अलग रख दें ताकि चाशनी अच्छे से अंदर समा जाए और बालूशाही मुलायम हो जाए। अब आपकी बालूशाही तैयार है ।
Tips for Perfect Balushahi –
01 – बालूशाही को तलते वक्त घी की आंच बहुत ज्यादा न रखें, ताकि वह जल न जाए।
02 – चाशनी की चिपचिपाहट को सही रखें। यदि चाशनी पतली हो जाए, तो बालूशाही ठीक से नहीं भीगेगी।
03 -बालूशाही को चाशनी में डालने से पहले यह सुनिश्चित करें कि वह पूरी तरह से ठंडी हो जाए ताकि चाशनी में सही तरीके से समा सके।
Conclusion –
बालूशाही जो हर किसी के दिल को अपनी कुरकुरी और मीठी बनावट से छू जाती है अब घर पर बनाना और भी आसान हो गया है। इस रेसिपी में दी गई हर एक विधि और टिप्स को फॉलो करके आप हलवाई जैसी बालूशाही घर पर बना सकते हैं जो ना सिर्फ स्वाद में लाजवाब होगी बल्कि देखने में भी आकर्षक होगी। हालांकि इसे बनाने में थोड़ी मेहनत लगती है लेकिन जब आप देखेंगे कि आपके हाथों से बनी यह मिठाई चाशनी में डूबकर कितनी नरम और स्वादिष्ट हो गई है तो आपकी मेहनत पूरी तरह से रंग लाएगी।
यह मिठाई विशेष अवसरों, त्योहारों या किसी भी खास मौके पर बनाने के लिए बिल्कुल परफेक्ट है। घी का सही तापमान, चाशनी की सही गाढ़ाई, और इसको सही तरीके से तला जाना ये सभी बातों पर ध्यान देने से आपको एक परफेक्ट मिठाई मिलेगी जो किसी भी हलवाई की दुकान से बेहतर होगी। तो अगली बार जब आपको घर पर एक खास मिठाई बनाने का मन हो तो इस आसान और स्वादिष्ट मिठाई रेसिपी को ट्राई करें।
FAQs Related to Balushahi Recipe –
01 – बालूशाही में कौन सा पाउडर डाला जाता है?
बालूशाही में इलायची पाउडर डाला जाता है, जो उसकी खुशबू और स्वाद को बढ़ाता है। इसके अलावा मीठा सोडा भी डालते हैं जो इसे को कुरकुरी और हल्की बनाता है।
02 – बालूशाही कितने दिन तक चलती है?
इसे को कम से कम 4-5 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है, अगर उसे सही तरीके से स्टोर किया जाए।
03 – क्या बालूशाही में पीला फूड कलर डालना जरूरी है?
नहीं, पीला फूड कलर केवल उसे रंग देने के लिए डाला जाता है यह ऑप्शनल है। आप इसे बिना फूड कलर के भी बना सकते हैं।
04 – बालूशाही को ज्यादा क्रिस्पी कैसे बनाएं?
इसको ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए धीमी आंच पर तले और घी में पूरी तरह से पकने दें। ज्यादा समय तक तलने से यह कुरकुरी बनेगी।